Curso de mochis

Al igual que con el curso de sashimi y niguiris, Roger me invitó a la primera edición del curso de mochis que se impartió el día 21, organizado por comerjapones bajo la supervisión del maestro Ochiai. Como viene siendo tradicional en estos cursos, se dio la bienvenida y presentación a los asistentes con un brindis con cava. Además, el sr. Takashi Ochiai trajo unos cuantos mochis de té verde, anko y fresa para que pudiesemos probarlos antes de empezar el curso. Una vez empezado el curso, se podía ver a Takashi preparando los ingredientes a usar y dando las instrucciones para que los demás los hiciesen también. Además, se agradece que si uno va de fotógrafo, el personal se muestre colaborativo y te enseñe elementos para que les hagas fotos. En este caso era la pasta del mochi como tiene que quedar una vez cocida, lista para ser amasada. Y aquí los alumnos con las manos en la masa! Por supuesto, el maestro también ayudaba y se unía a los alumnos para hacer cositas ^^ Después del duro trabajo, algunos enseñaron sus satisfactorios resultados :D Así a modo de resumen, se hicieron varias cosillas como… Mousse de chocolate (de relleno)

Cata de sake y marinaje

Este lunes pasado tuve el placer de asistir a una charla sobre el sake japonés acompañada de una degustación de cuatro de estos licores junto a tapas japonesas. He de decir que me hace mucha ilusión poder escribir sobre este tema (cultura japonesa en general) ya que es algo que me gusta mucho, y que me gustaría ir introduciendo poco a poco en el blog, pero siempre desde mi experiencia y el punto de vista de mi cámara de fotos :) La charla fue impartida por 藤田千恵子 en completo japonés, ayudada por una intérprete. El acto tuvo lugar en el restaurante Yashima de Barcelona y estuvo organizado por la Fundación Japón, a la cual he de agradecer, junto con comerjapones.com mi asistencia, ya que sin su invitación no habría sido posible. Chieko habló de como lleva años detrás del licor japonés, estudiándolo y promoviéndolo por el mundo, eliminando prejuicios… y es que una de las cosas que comentó era que aquí en España hay una creencia general de que el sake es para la sobremesa, cuando realmente no es un licor tan fuerte como pensamos, y sirve para acompañar comidas en la mesa. Al igual que el vino es un

Curso de sashimi y niguiri

El jueves de la semana pasada tuve la oportunidad de asistir como fotógrafo al primer curso avanzado de sushi de sashimi y niguiri que organizaba comerjapones.com para realizar un pequeño reportaje fotográfico. Cuando llegué, algo más de una hora antes de que empezase el curso, estaban preparando el okonomiyaki (tortilla japonesa) con la que se haría el sushi de tortilla. Esta tortilla ya tenía buena pinta por si sola (y estar estaba buena). Aquí un pequeño detalle del cuchillo que usarían los asistentes en el espacio de trabajo. Usar grandes aperturas es genial para realizar desenfoques selectivos y fijarnos en pequeños detalles, como los kanjis de la hoja del cuchillo. Aquí ya estaban los asistentes antes de iniciar el curso, y el ikura (huevas de salmón) preparado para ponérselo luego al sushi. La pobre caballa antes de ser descuartizada :D Aquí están los asistentes en plena faena. Con las gambas ya preparadas para colocarlas sobre el arroz y fileteando la caballa. Diego, el cocinero Valenciano experto en sushi, cociendo las gambas ante la atenta mirada de los alumnos. Un alumno preparando sushi de huevas de salmón. Muy rico pero muy caro también! Al final, todos se llevaron su bento (caja

JapanTweets con SoyJoy

Hoy voy a hacer una entrada poco frecuente en el blog, ya que va de eventos. Y es que el jueves pasado pude asistir a la presentación de un nuevo producto japonés que va a ser comercializado en España: SoyJoy, unas barritas de soja con fruta que la verdad, estaban buenas! Nada más llegar, ya se veía la decoración detallista especial para el evento. El evento en sí tuvo como excusa la reunión de twiteros de Barcelona, entre los cuales se encontraban David Esteban, de flapyinjapan.com y Roger Ortuño, de comerjapones.com. Yo por mi parte quedé para ir cámara en mano, con dreamflow, de bokeh. Además coincidí como no podía ser de otra manera con el gran Capitán Urías, de La Arcadia de Urías. En el ambiente general no podía faltar nadie twiteando desde su SmartPhone :) Total, que nos reunimos allí y estuvimos dando vueltas hasta que empezaron las actividades organizadas: un par de presentaciones por parte de David y de Roger sobre la soja en japón y en la gastronomía. Fue todo un placer charlar un rato al final de la noche con el gran Flapy, donde me estuvo comentando algunos de sus saraos y curiosidades varias ;)