Curso de mochis

Al igual que con el curso de sashimi y niguiris, Roger me invitó a la primera edición del curso de mochis que se impartió el día 21, organizado por comerjapones bajo la supervisión del maestro Ochiai. Como viene siendo tradicional en estos cursos, se dio la bienvenida y presentación a los asistentes con un brindis con cava. Además, el sr. Takashi Ochiai trajo unos cuantos mochis de té verde, anko y fresa para que pudiesemos probarlos antes de empezar el curso. Una vez empezado el curso, se podía ver a Takashi preparando los ingredientes a usar y dando las instrucciones para que los demás los hiciesen también. Además, se agradece que si uno va de fotógrafo, el personal se muestre colaborativo y te enseñe elementos para que les hagas fotos. En este caso era la pasta del mochi como tiene que quedar una vez cocida, lista para ser amasada. Y aquí los alumnos con las manos en la masa! Por supuesto, el maestro también ayudaba y se unía a los alumnos para hacer cositas ^^ Después del duro trabajo, algunos enseñaron sus satisfactorios resultados :D Así a modo de resumen, se hicieron varias cosillas como… Mousse de chocolate (de relleno)

Curso de sashimi y niguiri

El jueves de la semana pasada tuve la oportunidad de asistir como fotógrafo al primer curso avanzado de sushi de sashimi y niguiri que organizaba comerjapones.com para realizar un pequeño reportaje fotográfico. Cuando llegué, algo más de una hora antes de que empezase el curso, estaban preparando el okonomiyaki (tortilla japonesa) con la que se haría el sushi de tortilla. Esta tortilla ya tenía buena pinta por si sola (y estar estaba buena). Aquí un pequeño detalle del cuchillo que usarían los asistentes en el espacio de trabajo. Usar grandes aperturas es genial para realizar desenfoques selectivos y fijarnos en pequeños detalles, como los kanjis de la hoja del cuchillo. Aquí ya estaban los asistentes antes de iniciar el curso, y el ikura (huevas de salmón) preparado para ponérselo luego al sushi. La pobre caballa antes de ser descuartizada :D Aquí están los asistentes en plena faena. Con las gambas ya preparadas para colocarlas sobre el arroz y fileteando la caballa. Diego, el cocinero Valenciano experto en sushi, cociendo las gambas ante la atenta mirada de los alumnos. Un alumno preparando sushi de huevas de salmón. Muy rico pero muy caro también! Al final, todos se llevaron su bento (caja